Кулинарный интенсив для детей: шеф-повара научат готовить сложные десерты и стейки в «Москино»

Для аудитории, привыкшей к детским праздникам с сахарной ватой и бумажными колпаками, анонс выглядит подозрительно серьёзно: гриль, крамблы, эмульсии и работа с температурными режимами. По сути это попытка привить вкус к правильной еде с раннего возраста — и одновременно проверить, способны ли именитые повара объяснить сложные вещи семилетнему слушателю.

Что в меню

Программа первого дня, 15 августа, выстроена вокруг десертной текстуры. Виталий Сурин и Мария Янковская берут крамбл с нектаринами и ягодное мороженое — классическая проверка контраста горячей крошки и холодного слоя, минимальный тест на то, как ребёнок вообще чувствует разницу температур. Финалистка «Кондитер. Дети» Дарья Грубенко идёт дальше: карамелизированная тыква на гриле с гранолой и ванильным мороженым — это уже разговор про реакцию Майяра и контроль карамелизации сахаров. Плюс тако с курицей гриль, кукурузой, ананасом и кремом из авокадо, где важно удержать баланс кислотности. Юлия Туцкая и Алиса Буслова закроют день мини-пончиками и конфетами с жидкой начинкой — задача тут не столько в рецептуре, сколько в правильной температуре сахарного сиропа.

16 августа уклон сместится к грилю. Грубенко переключится на яблоки на гриле с крамблом и мороженым, Алексей и Север Миримские покажут запекание сливы в виноградном соусе с мороженым. Сурин возьмёт шашлычки из индейки с ананасовой сальсой, а Михаил Родионов обещает «идеальный стейк» — формулировка амбициозная: степень прожарки детская аудитория обычно не различает, так что здесь многое зависит от подачи.

Вне кухни

Фестиваль не сводится к еде. Площадка бренда «Хочу домик» превратится во временный музей детского воображения — пространство, которое создадут сами посетители. Внутри откроют выставку работ финалистов международного конкурса «Машина мечты», гостям предложат поучаствовать в фотопроекте «Захвачены детским воображением» и собрать пазл на время. Это редкий случай, когда детская программа не вытесняет кулинарную часть, а дополняет её — и родителям не придётся выбирать между площадкой с аниматорами и нормальной едой.

На что обратить внимание

Главное — приходить с запасом времени: мастер-классы идут один за другим, а очереди к грилю на подобных фестивалях имеют свойство образовываться стихийно. Стоит учесть и бытовые мелочи: день у плиты и открытого огня означает жару и копоть, поэтому вопрос, какой уход за кожей выбрать после такого выходного, встаёт довольно быстро — аптечные базовые средства здесь нередко работают не хуже люксовых.